发布于 2026-09-25
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动脉硬化患者应严格限制高饱和脂肪、反式脂肪及高糖食物摄入，如动物内脏、油炸食品、精制糖饮料等，同时控制高盐饮食以延缓血管硬化进展。
如猪油、黄油、肥肉及部分加工肉类（如香肠），其饱和脂肪可升高低密度脂蛋白胆固醇，加速动脉斑块形成。建议用橄榄油、鱼油等不饱和脂肪替代，每周红肉摄入量不超过200克。
包括油炸食品（炸鸡、薯条）、植脂末、部分糕点（如酥皮点心），反式脂肪会显著增加血管炎症风险。应避免自行油炸，选择新鲜烘焙或蒸制食品，查看配料表排除含"氢化植物油"的产品。
如蛋糕、甜饮料、白米饭及精面制品，过量糖分转化为甘油三酯，导致血液黏稠度上升。糖尿病患者需额外控制碳水化合物总量，优先选择全谷物（燕麦、糙米），每日添加糖摄入不超过25克。
腌制食品（咸菜、酱肉）、加工零食（薯片）及高钠调味品（酱油、味精）会引发水钠潴留，升高血压加重血管负担。建议每日盐摄入控制在5克以内，烹饪时用香草、柠檬汁替代部分盐。
老年患者代谢减慢，需严格遵循上述禁忌；合并糖尿病者需额外监测血糖；孕妇及哺乳期女性应在医生指导下调整饮食结构，优先通过新鲜蔬果补充营养，避免因营养不均衡加重血管负担。
