发布于 2026-09-03
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动脉硬化患者饮食应以低饱和脂肪、低胆固醇、高膳食纤维为核心原则，多选择全谷物、新鲜蔬果、优质蛋白及健康脂肪。
一、全谷物与豆类
燕麦、糙米、藜麦等全谷物富含β-葡聚糖，可降低低密度脂蛋白；豆类（如黄豆、鹰嘴豆）含植物固醇，有助于调节血脂。每日建议摄入30~50克。
二、新鲜蔬果
深色蔬菜（菠菜、西兰花）富含叶酸和钾，有助于血管舒张；浆果类（蓝莓、草莓）含花青素，抗氧化。每日蔬菜≥300克，水果200~350克。
三、优质蛋白
鱼类（三文鱼、沙丁鱼）含Omega-3脂肪酸，每周2~3次可降低甘油三酯；去皮禽肉、低脂奶制品及豆制品（豆腐、豆干）是替代红肉的优选。
四、健康脂肪
橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸，可改善血管弹性。坚果（核桃、杏仁）每日一小把（约20克）即可，避免盐焗或糖渍。
五、特殊人群提示
