发布于 2026-09-07
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贫血患者宜多摄入富含铁、维生素B12和叶酸的食物，如红肉、动物肝脏、绿叶菜及全谷物，同时搭配富含维生素C的果蔬促进铁吸收。
动物性铁来源：红肉（牛肉、羊肉） 富含血红素铁，吸收率约20%~30%，是补铁首选；动物肝脏（猪肝、鸡肝）含铁量高但需控制量（每周1~2次，每次50g为宜）。
植物性铁来源：黑木耳、菠菜等含铁量高，但属于非血红素铁，吸收率仅2%~20%，需搭配维生素C食物提升吸收。
维生素B12：存在于鱼类、鸡蛋、乳制品中，缺乏易导致巨幼细胞性贫血，素食者需额外关注（可通过强化食品或补充剂获取）。
叶酸：深绿色蔬菜（菠菜、西兰花）、豆类及柑橘类水果富含叶酸，备孕/孕期女性需重点补充以预防胎儿神经管畸形。
维C+铁组合：吃菠菜时搭配番茄/橙子，或用铁锅炒菜，可使非血红素铁吸收率提升2~3倍。
避免干扰吸收：茶、咖啡中的鞣酸会抑制铁吸收，建议餐后1~2小时再饮用。
儿童：需保证红肉、动物肝脏摄入，搭配蛋黄泥、南瓜泥等辅食；
女性：经期后可增加瘦肉、动物血（鸭血、猪血）摄入；
老年人：优先选择易消化的铁源（如肉末粥、猪肝泥），避免因咀嚼困难导致营养摄入不足。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-125.
[2]中华医学会血液学分会.中国成人缺铁性贫血诊治指南(2020)[J].中华血液学杂志，2020，41(5)：361-366.
[3]《中医食疗学》(十四五规划教材).上海科学技术出版社，2021：89-92.
