发布于 2026-09-16
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茄子干是茄子经脱水加工制成的干货，富含膳食纤维、维生素及矿物质，具有健脾利湿、补充营养、促进消化等功效，适合日常饮食调理。
茄子干性凉味甘，入脾经，能促进脾胃运化，缓解脾虚湿盛引起的腹胀、便溏等症状。《中医食疗学》指出，其膳食纤维可调节肠道菌群，帮助改善消化吸收功能。
茄子干保留了茄子的大部分营养成分，如维生素P（增强血管弹性）、维生素C（抗氧化）及钾元素（调节电解质平衡）。中国居民膳食指南建议，适量食用脱水蔬菜可补充日常饮食中不足的膳食纤维和矿物质。
茄子干热量低、纤维含量高，能增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入。每100克茄子干膳食纤维含量约为20克，远超新鲜茄子，适合需要控制体重的人群。
茄子干需充分泡发后烹饪，避免高盐腌制产品过量食用。脾胃虚寒者（如长期腹泻、怕冷）建议少量食用，以免加重症状。
参考文献：
[1]国家卫生健康委员会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社，2022：123-125.
[2]周仲瑛.中医内科学[M].中国中医药出版社，2021：156-158.
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