发布于 2026-09-16
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黑豆水富含花青素、膳食纤维及钙、铁等矿物质，具有补充营养、促进消化、辅助调节血脂的作用，适合日常饮用。
黑豆水保留了黑豆中的蛋白质、膳食纤维及钙、铁等矿物质，其中蛋白质属于优质植物蛋白，可辅助补充人体必需氨基酸；钙元素有助于骨骼健康，铁元素参与血红蛋白合成，对预防缺铁性贫血有一定帮助。
黑豆中的膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助维持肠道正常功能。此外，黑豆水含有的低聚糖可调节肠道菌群平衡，改善消化功能，适合消化功能较弱的人群适量饮用。
研究表明，黑豆中的植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收，膳食纤维能结合胆酸排出体外，两者共同作用有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，对血脂偏高人群有一定辅助调节作用。
黑豆水富含的花青素是强抗氧化剂，能清除体内自由基，延缓细胞衰老。同时，黑豆中的叶黄素和玉米黄质对眼睛黄斑区有保护作用，可减少紫外线、蓝光对视网膜的损伤，适合长期用眼人群适量饮用。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].北京：人民卫生出版社，2022：123-125.
[2]国家卫生健康委员会.中国成人血脂异常防治指南(2016年修订版)[J].中国循环杂志，2016，31(10)：937-953.
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