发布于 2026-09-23
1212次浏览
H7N9禽流感肉和鸡蛋在规范烹饪后可以安全食用,无需过度恐慌。病毒主要通过呼吸道传播,高温烹饪能有效灭活病毒,且目前尚无证据表明病毒会通过食物传播。
高温烹饪是关键:H7N9禽流感病毒对热敏感,在70℃以上持续加热2分钟即可灭活,正规渠道屠宰的禽肉经过充分烹饪后病毒已被破坏。
正规渠道保障:经过检疫的禽肉产品病毒检测为阴性,购买时选择冷链运输、检疫合格的肉类,避免来源不明的禽肉。
彻底煮熟是核心:鸡蛋内部需完全凝固,蛋黄、蛋白均无血丝或半透明状态,避免生食(如溏心蛋、生鸡蛋液)。
特殊人群建议:儿童、老人及免疫力较弱者应避免接触生鸡蛋,处理鸡蛋后及时洗手,砧板生熟分开。
个人防护要点:接触禽鸟后及时用肥皂洗手,咳嗽打喷嚏时遮挡,避免前往活禽市场。
饮食卫生习惯:不食用病死禽肉,生熟食材分开处理,厨房保持通风。
参考文献:
[1]中华人民共和国国家卫生健康委员会.人感染H7N9禽流感诊疗方案(2023年版)[J].中国实用内科杂志,2023,43(5):389-394.
[2]中国疾病预防控制中心.人感染H7N9禽流感防控指南[EB/OL].2022-08-15.
[3]《中国居民膳食指南(2022)》[M].人民卫生出版社,2022:123-125.
















在线问专家
医生问诊