发布于 2026-09-28
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脑梗死患者可适量食用去皮禽肉、鱼肉（如三文鱼、鳕鱼）及瘦畜肉（如瘦牛肉、鸡胸肉），避免肥肉、加工肉，每日摄入量建议控制在100~150克。
去皮禽肉（如鸡胸肉、鸭胸肉）：脂肪含量仅为猪肉的1/3~1/2，富含维生素B族和硒元素，中国营养学会建议每周食用2~3次，每次约50~75克。
深海鱼类（如三文鱼、鳕鱼）：富含Omega-3脂肪酸，可降低血液黏稠度，《中国居民膳食指南（2022）》推荐每周食用2次深海鱼，每次100克左右。
肥肉及加工肉制品：如五花肉、香肠、腊肉等，饱和脂肪和钠含量高，长期食用会升高血脂和血压，增加复发风险。
油炸/熏制肉类：高温烹饪产生的反式脂肪酸和苯并芘等有害物质，会损伤血管内皮细胞。
烹饪方式：建议采用蒸、煮、炖等少油方式，避免红烧、油炸；每日烹调用油不超过25克。
搭配原则：肉类应与新鲜蔬菜（每日500克以上）搭配，保证膳食纤维摄入，促进胆固醇代谢。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社，2022：123-125.
[2]国家卫生健康委员会.中国脑梗死防治指南（2021年版）[J].中华神经科杂志，2021，54(9)：872-880.
[3]《中医食疗学》（十四五规划教材）[M].中国中医药出版社，2021：67-69.
