发布于 2026-09-29
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脑梗饮食需遵循「低盐低脂、营养均衡、控量适度」原则，重点控制钠摄入、优化脂肪类型，同时兼顾吞咽功能与特殊人群需求。
每日盐摄入量应控制在5克以内（约一平啤酒瓶盖量），避免腌制食品（如咸菜、酱肉）、加工零食（如薯片、方便面）及高钠调料（酱油、味精）。烹饪时可用柠檬汁、香草等替代部分食盐提味。高血压患者尤其需注意隐形盐，如面包、罐头、某些中成药中含钠成分。
优先选择不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油（每周1~2次深海鱼）、坚果（每日一小把）；严格限制饱和脂肪（如猪油、肥肉）和反式脂肪（油炸食品、植脂末）。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免油炸、红烧，每日烹调用油不超过25克（约2汤匙）。
主食粗细搭配（如燕麦、糙米、玉米），占每日热量45%~50%，避免精制白米白面过量。增加全谷物、杂豆、新鲜蔬菜（每日500克以上）、低糖水果（如苹果、蓝莓）摄入，膳食纤维可促进肠道代谢，降低血脂黏稠度。糖尿病患者需在营养师指导下控制碳水总量。
吞咽困难者需将食物打成泥状或选择软食，避免汤圆、粽子等黏性食物；老年患者应少食多餐，每餐七八分饱，避免暴饮暴食；合并肾功能不全者需限制蛋白质总量，优先选择优质蛋白（如鸡蛋、牛奶）。所有患者均需戒烟限酒，避免空腹饮用浓茶、咖啡。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：34-45.
[2]国家卫生健康委员会.中国缺血性脑卒中防治指南(2021)[J].中华神经科杂志，2021，54(9)：889-904.
