发布于 2026-10-20
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高血压和高血脂患者可以适量吃核桃，核桃富含不饱和脂肪酸和植物甾醇，有助于调节血脂，但需控制摄入量并注意烹饪方式。
核桃中的α-亚麻酸（Omega-3脂肪酸）可降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，而植物甾醇能竞争性抑制胆固醇吸收，研究显示每日食用2~3颗核桃（约15克）可使总胆固醇降低约5%~10%[1]。但需注意，核桃热量较高（每100克约654千卡），过量食用可能导致热量超标。
核桃中的精氨酸可促进一氧化氮生成，帮助血管扩张，辅助降低血压；镁元素（每100克含131毫克）能调节血管张力。但需注意，核桃的钠含量较低，无直接升压风险，适合高血压患者作为零食替代高盐食品。
控制量：每日建议不超过5颗核桃（约25克），避免与其他坚果叠加食用；
烹饪方式：优先选择生食或水煮，避免油炸（如琥珀核桃），减少额外油脂摄入；
搭配原则：可与新鲜蔬菜、全谷物搭配食用，形成低GI饮食模式；
特殊人群：高血脂合并糖尿病患者需注意监测血糖，因核桃含少量碳水化合物。
中国营养学会《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每周食用5~7份坚果（每份约20克）对心血管有益，其中核桃是omega-3脂肪酸的优质来源。但需强调，核桃不能替代药物治疗，高血压和高血脂患者仍需坚持规范用药与饮食管理。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-125.
[2]王陇德.健康中国2030规划纲要解读[J].中华流行病学杂志，2021，42(5)：641-645.
[3]美国心脏协会.坚果与心血管健康科学声明[J].Circulation，2020，142(15)：1328-1345.
