发布于 2026-10-27
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高血压患者可以适量食用老母鸡汤，但需控制摄入量并去除表层油脂，同时注意搭配低钠食材。老母鸡汤营养丰富但脂肪、胆固醇含量较高，过量食用可能升高血脂、加重血管负担。
老母鸡汤富含蛋白质、胶原蛋白及多种矿物质，但脂肪含量约为普通鸡肉的1.5倍，饱和脂肪酸占比高。《中国居民膳食指南（2022）》指出，过量摄入高脂肪食物会导致血脂异常，增加动脉粥样硬化风险，对高血压患者控制血压不利。
去油处理：食用前需撇去表面浮油，减少脂肪摄入。研究表明，去除油脂后鸡汤的脂肪含量可降低60%以上（《中国临床营养学杂志》2021年研究）。
控制量与频率：每周1次，每次不超过200ml，避免单次摄入过量热量。高血压患者每日脂肪摄入量应控制在总热量的20%~30%以内。
搭配低钠食材：可加入玉米、冬瓜等低钠蔬菜，既丰富营养又促进钾元素摄入，有助于调节血压（《美国心脏病学会杂志》2020年研究）。
合并高血脂者：应谨慎食用，优先选择去皮鸡胸肉等低脂蛋白来源。
肾功能不全患者：需严格限制蛋白质摄入总量，避免加重肾脏负担。
烹饪方式优化：采用清蒸、炖煮等少油方式，避免油炸、红烧等高油做法。
高血压患者饮食应遵循低钠、低脂、高纤维原则，老母鸡汤可作为营养补充的辅助选择，但需科学控制食用量和烹饪方式。日常建议优先选择新鲜蔬菜、全谷物、鱼类等食材，结合规律运动和药物治疗，才能更好地管理血压。
参考文献:
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022:89-95.
[2]王陇德.中国高血压防治指南(2023年修订版)[J].中国循环杂志，2023，38(1):1-44.
[3]《中国临床营养学杂志》编辑部.低脂饮食对高血压患者血脂及血压影响的Meta分析[J].中国临床营养学杂志，2021，29(3):198-204.
