发布于 2026-11-04
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胆囊结石患者饮食需控制脂肪摄入、规律进食、增加膳食纤维，同时避免高胆固醇食物和暴饮暴食，以减少结石形成风险。
减少饱和脂肪：避免肥肉、动物内脏、黄油等高饱和脂肪食物，这类脂肪会刺激胆囊收缩素分泌，增加结石嵌顿风险。
选择健康脂肪：可用橄榄油、鱼油等不饱和脂肪替代，每日烹调用油控制在25克以内，约2汤匙。
定时定量：早餐必须吃，避免空腹时间过长导致胆汁淤积；晚餐宜清淡，避免过量进食。
高纤维食物：多吃全谷物、新鲜蔬菜（如芹菜、西兰花）、低糖水果（苹果、橙子），膳食纤维可促进胆汁排泄，降低胆固醇饱和度。
限制高胆固醇食物：如蛋黄、鱼子、动物脑髓等，每日胆固醇摄入量建议＜300毫克，约相当于1个鸡蛋黄的量。
低糖饮食：减少精制糖（甜饮料、糕点）和高糖水果（荔枝、芒果），避免诱发胰岛素抵抗，间接升高胆汁中胆固醇浓度。
儿童患者：需保证蛋白质摄入（如牛奶、豆制品），避免挑食导致营养不良；家长应引导规律饮食，减少零食摄入。
老年患者：优先选择易消化的低脂食物，如鱼肉、豆腐，同时注意补充钙和维生素D，预防骨质疏松。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-135.
[2]国家卫生健康委员会.胆囊结石诊疗指南(2020年版)[J].中华消化外科杂志，2020，19(11)：1023-1028.
[3]《中医内科学》(十四五规划教材)[M].中国中医药出版社，2021：234-236.
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