淮安市第一人民医院 中医科
紫薯的营养价值较高,紫薯中富含硒、铁、锌等十几种矿物元素,还含有十八种以上的氨基酸,此外还含有大量维生素和药用价值极高的花青素。紫薯中含有的硒元素在进入人体后会在人体内组成特殊的抗氧化酶,保护细胞,降低毒性物质的毒性反应,起到抗癌的作用。同时紫薯中的花青素还具有一定的氧化作用。减肥的人群也可以适当的食用紫薯,因为紫薯中的热量较低,还有大量的纤维素,能够促进人体的肠道蠕动,加快排泄。