有些蔬菜的确可以降低血糖；不同的蔬菜有不同的降血糖功效，第一，就是空心菜。空心菜的各种营养成分含量是比较高，含有维生素a，维生素b2，维生素c，蛋白质，钙。同时还含有胰岛素样的成分，丰富的纤维素和胰岛素样成分，可以治疗糖尿病。第二，是冬瓜。冬瓜含钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素等。可以治疗水肿、脚气、糖尿病等。第三，是芹菜。芹菜含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素c、a、b等。有散於破结，消肿、解毒、降压、祛风等功能。除此之外，蘑菇，含有钙、铁、锰、铜、锌、碘等微量元素及多种氨基酸维生素，非常适合形体消瘦的糖尿病患者。
