胆囊结石饮食原则是:无症状者减少油腻饮食,饮食有度,平衡饮食。如果合并了胆囊炎,尤其急性胆囊炎的病人,需要禁食。如果胆囊结石没有症状,也没有特异性表现出现,在饮食上,一般建议患者尽量减少进油炸油腻饮食,饮食要有度,讲究平衡饮食,可以多吃青菜和瓜果梨桃等食物。同时,早餐一定要吃好,平时还要多饮水。但是,如果合并了胆囊炎,尤其是急性胆囊炎的患者,需要禁食,不能吃任何东西,甚至是需要输液。而慢性胆囊炎反复发作的患者,在没有进行手术之前,最好不要进食高胆固醇、高油脂类的饮食。因为吃了之后,有可能会诱发胆囊炎发作。