豆角含有凝集素和皂素这两种可以造成人中毒的毒素成分。中毒后主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、乏力等一系列症状。豆角的这两种毒素现阶段还没有解毒药。对于豆角中毒病人应尽早发现，及时送往医院进行治疗。经过催吐、导泻、洗胃等办法让毒物从体内排出体外，是急救的有效办法，可以对中毒病人进行补液，纠正酸碱平衡紊乱，纠正低血压等都能起到很好的治疗作用。有凝集现象者可给予低分子右旋糖酐、肝素等治疗。恶心呕吐严重病人可肌注胃复安10mg止吐，腹泻严重病人可口服思密达止泻、口服双歧杆菌调理肠道。重度病人可食用清淡易消化食物，可饮用绿豆汤、稀粥、菜羹等有利于排出毒物补充体力。
