酒精肝是指酒精性肝病。酒精性肝病是因长时间大量饮酒所造成的肝脏损害型病变，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化及酒精性肝硬化等。酒精性肝病的病因和发病机制：1. 饮酒的方式和量。酒精性肝病主要有乙醇及其衍生物乙醛毒性导致的，造成酒精性肝病的饮酒阈值为每天30克。2. 性别。女性对酒精性肝病的易感性高于男性。3. 营养不良。长时间饮酒造成的营养和吸收不良，也使食物中的抗氧化剂吸收减少，造成机体内促氧化物产生增多和抗氧化物减少，促发氧化应激最终造成肝细胞死亡或者凋亡。4. 遗传多态性。5. 内毒素、炎症介质和细胞因子。乙醇摄入可致炎症细胞对炎症刺激过度反应，产生大量的炎症介质和细胞因子；另一方面，酒精性肝病时，因肠细菌过度生长、肠黏膜通透性增加、肠细菌移位以及正常的免疫功能受抑等，造成肠源性内毒素血症。
