胃泌素瘤的症状表现有上腹疼痛、反酸恶心、便感频繁等。胃部组织发生此类病症后,增生性组织会对周围神经组织造成压迫性刺激,因此造成上腹区域疼痛的症状。胃部腺体组织受到肿瘤病变影响,往往会表现出分泌功能亢进现象。胃酸液、胃蛋白酶等酸性物质一旦和损伤组织发生接触反应后,会诱发平滑肌发生收缩痉挛,并造成反射性恶心、呕吐、反酸、胸疼等表现。由于胃部正常功能受阻,食物中的大量营养成分未被分解转化的情况下,无法被肠道组织吸收,最后只能经过排泄物从体内排出。因此就造成此类病症病人表现出有便感频繁、粪便黏稠等表现。