胆源性胰腺炎多是由于胆囊结石掉落到胆总管内，造成胰管的梗阻，而造成急性胰腺的炎症。在急性炎症期包括急性轻症胰腺炎和急性重症胰腺炎两部分。对于急性轻症胰腺炎，对于饮食上，在急性期可能要禁食水，在急性期有所缓解的时候，可以逐渐恢复饮食。但这个时候的饮食，往往选择以碳水化合物为主的饮食，而不建议包含有脂肪或者是蛋白质含量高的饮食。所以，在急性期不建议进食海鲜。对于重症胰腺炎，由于复杂的病理生理学过程，对于每一个病人饮食的建议是不同的。但对于胰腺炎，特别是发生过胆源性胰腺炎，进入到慢性期，甚至已经治好的病人，在胆囊结石、胆管结石控制良好的情况下，是可以进食海鲜的。
