河北医科大学第一医院 急诊科
如果是经常适当吃香椿,一般不会导致食物中毒的现象;但是如果是过度吃香椿,则会导致亚硝酸盐的摄入过多,引起中毒,与亚硝酸盐与铁离子结合后导血红蛋白失去携氧的能力有关,患者会出现恶心、呕吐、头晕、头痛、舌头发麻、呼吸困难、全身发绀等异常的现象。当出现香椿中毒后,及时进行催吐洗胃导泻等治疗,还需要维持水电解质的平衡,以免危及患者的生命健康。
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