首先我们要明确肝脏在人体的作用，可以把肝脏理解为人体最大的化工厂，所谓化工厂是指肝脏负责的全程主要化学物质，特别是蛋白类物质的合成。因为蛋白质是反映人体生物学功能，最重要的一个基本单位，所以人体大部分的蛋白质是在肝脏合成，那么从这一点来看，就足以被称为是人体的化工厂。除了合成蛋白质以外，肝脏还有一个重要的功能，就是降解物质。包括蛋白类物质，包括激素，最后它的灭活以及降解都在肝脏进行。那么肾脏主要是负责排泄，把它清理掉，或者叫清道夫，就是肾脏的功能，但肝脏它主要是执行化工厂的功能，在这些毒素进入人体之后，都会出现很重要的表现，叫做细胞因子风暴。细胞因子风暴的来源，是因为这些污染食物的病原体，会存在分泌大量抗原的一种现象。这些抗原会诱发很强的免疫反应，所以被称为超级抗原。超级抗原它的靶点当中，就是一个肝细胞膜，就是肝细胞。肝细胞是这些超级抗原重要的靶点，所以这些超级抗原，会攻击肝细胞膜上面的受体，而导致肝脏受损，所以会引起肝功能的损害。
