发布于 2025-05-09
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湖南中医药大学第二附属医院 肿瘤血液科
烤糊的东西可能致癌。肉类食物含有丰富的蛋白质,烤糊可能产生苯并芘,苯并芘是一类致癌物质。有研究发现,烤糊越严重的东西,产生的苯并芘越多。如果使用木炭烤肉类食物,产生的苯并芘可能比烤箱烤出的食物高。苯并芘的致癌作用已经得到了证实,长期、大量摄入苯并芘,会导致胃癌、食道癌等癌症的发病风险增大。如果烤糊的是蔬菜,产生的苯并芘比较少。无论是肉类还是蔬菜或者其他食物,烤糊都不建议吃。