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淮安市妇幼保健院 妇女营养科
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豆类是所有能产生豆荚的豆科植物，其品种繁多，营养价值是很高。以黄豆为例，黄豆里大豆蛋白含量特别高，虽然是植物蛋白是优质蛋白类的。同时，含钙、铁和维生素B族类含量也特别高。
豆类的分类主要有：大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、丁豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆和木豆等。
