民福康>专家音频>双甘油脂肪酸酯是什么做的
佳木斯大学附属第一医院 药剂科
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双甘油脂肪酸酯是甘油的两个羟基被脂肪酸酯化后的产物，由于双甘油脂肪酸酯存在清水的羟基，可以与水形成稳定的水合分散体乳膏状，所以双甘油脂肪酸酯一般用于食品添加剂，如制作人工奶油、巧克力、糕点、冰淇淋、面包等食品。
双甘油脂肪酸脂与普通脂肪相似，可以被消化吸收，但是在制作过程中可能会形成反式脂肪酸。
