健康人群可通过避免进食发霉的食物、注意手卫生、定期体检等方法预防乙状结肠炎，具体分析如下：
1、避免进食发霉的食物
建议健康人群避免进食发霉的食物，因为其中含有较多的黄曲霉毒素，易诱发食物中毒，引起乙状结肠炎。
2、注意手卫生
建议健康人群注意手卫生，外出回家后及时使用洗手液、酒精等清洗双手，有助于减少双手表面病原体数量，预防乙状结肠炎。
3、定期体检
健康人群可定期前往医院通过红细胞沉降率测定、血常规检查、肠镜检查等方法，明确是否患有乙状结肠炎。
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