肾小球肾炎患者饮食需遵循多方面原则，肾功能正常者可按每公斤体重0.8-1.0克摄入优质蛋白质，肾功能减退者按每公斤体重0.6-0.8克且以优质蛋白为主；每日盐摄入不超3克，用限盐勺等控制，还可用其他调味替代；要保证充足碳水化合物摄入，选复杂碳水且供能占总能量50%-60%；多吃富含维生素的蔬果，根据情况控制钾摄入，适当吃含钙食物；儿童患者要保证营养供应并控制盐摄入，老年患者要个体化，注意热量、消化及电解质调整。
肾小球肾炎患者饮食需遵循多方面原则，肾功能正常者可按每公斤体重0.8-1.0克摄入优质蛋白质，肾功能减退者按每公斤体重0.6-0.8克且以优质蛋白为主；每日盐摄入不超3克，用限盐勺等控制，还可用其他调味替代；要保证充足碳水化合物摄入，选复杂碳水且供能占总能量50%-60%；多吃富含维生素的蔬果，根据情况控制钾摄入，适当吃含钙食物；儿童患者要保证营养供应并控制盐摄入，老年患者要个体化，注意热量、消化及电解质调整。
一、优质蛋白质的摄入
1.选择原则：肾小球肾炎患者应根据肾功能情况合理摄入优质蛋白质。对于肾功能正常的患者，可适当摄入富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶类等。以每公斤体重0.8-1.0克左右为宜，例如一个60公斤体重的患者，每天优质蛋白质摄入量可控制在48-60克左右。这是因为优质蛋白质含必需氨基酸种类齐全、含量充足，生物利用率高，能在满足身体需求的同时相对减少含氮废物的产生，减轻肾脏负担。而对于肾功能减退的患者，则需要适当限制蛋白质摄入，一般控制在每公斤体重0.6-0.8克左右，且以优质蛋白质为主，如鸡蛋、牛奶等，这样可以减少体内氮质潴留，延缓肾功能恶化。
2.具体食物举例：瘦肉中以鸡胸肉为例，每100克鸡胸肉含蛋白质约20克左右，且脂肪含量较低，适合肾小球肾炎患者食用；鱼类中的鳕鱼，每100克含蛋白质约20.4克，也是优质蛋白质的良好来源；鸡蛋更是优质蛋白质的典型代表，一个鸡蛋约含蛋白质6-7克左右；牛奶每100毫升含蛋白质约3克左右，对于肾功能正常的患者，可每天饮用250-500毫升。
二、低盐饮食
1.每日盐摄入量标准：肾小球肾炎患者通常伴有水肿和高血压，因此需要严格限制盐的摄入。一般建议每日盐摄入量不超过3克。可以通过使用限盐勺来准确控制盐的用量。减少盐的摄入可以减轻水肿症状，因为盐会导致体内水钠潴留，加重水肿。例如，避免食用咸菜、腌制品等高盐食物，这些食物中的盐含量往往很高，100克咸菜中盐含量可能超过10克。
2.低盐饮食的注意事项：在烹饪过程中，也可以采用其他调味方式来替代盐，如使用醋、柠檬汁、葱姜蒜等增加食物的风味。同时，要注意阅读食品标签，选择低钠盐或无盐的调味品，避免食用隐形盐含量高的食物，如某些加工肉类、方便面等。
三、适量摄入碳水化合物
1.碳水化合物的选择：肾小球肾炎患者应保证充足的碳水化合物摄入，以提供身体所需的能量。选择复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米、燕麦等，这些食物富含膳食纤维，有助于维持肠道健康，且升糖指数相对较低，不会引起血糖的大幅波动。例如，全麦面包每100克含碳水化合物约47克左右，同时含有一定量的B族维生素等营养成分；糙米每100克含碳水化合物约77.9克左右，比精制大米更富含营养。
2.摄入量控制：碳水化合物的摄入量应根据患者的体重、活动量等因素进行调整。一般来说，每天碳水化合物的供能应占总能量的50%-60%左右。对于体重60公斤，轻度活动量的肾小球肾炎患者，每天碳水化合物的摄入量可控制在300-360克左右。
四、丰富维生素和矿物质的摄入
1.维生素的摄入：应多吃富含维生素的新鲜蔬菜和水果。例如，维生素C具有抗氧化作用，有助于减轻肾脏炎症损伤，可多食用柑橘类水果、草莓、猕猴桃等，每100克猕猴桃含维生素C约62毫克左右；维生素B族参与身体的代谢过程，全麦类食物、豆类、坚果等富含B族维生素，每100克黄豆中含维生素B1约0.41毫克，维生素B2约0.25毫克等。
2.矿物质的摄入：对于伴有水肿的患者，要适当控制钾的摄入，若肾功能正常，可适量摄入含钾丰富的食物，如香蕉、菠菜等，但如果存在高钾血症风险，如肾功能减退时，则需要限制钾的摄入。对于钙的摄入，肾小球肾炎患者可能存在钙代谢紊乱的情况，可适当摄入富含钙的食物，如牛奶、豆制品等，每100克牛奶含钙约104毫克左右，每100克豆腐含钙约164毫克左右。
五、特殊人群注意事项
1.儿童肾小球肾炎患者：儿童处于生长发育阶段，在饮食上除了遵循上述一般原则外，更要保证充足的营养供应。在蛋白质摄入方面，要根据儿童的年龄和肾功能情况合理调整，确保既能满足生长需求又不加重肾脏负担。例如，年龄较小的儿童可能需要选择更易消化吸收的优质蛋白质来源，如牛奶、鸡蛋等。同时，要注意控制盐的摄入，避免影响儿童的血压和水肿情况，可通过制作清淡口味的食物来满足儿童的饮食需求。
2.老年肾小球肾炎患者：老年患者往往伴有其他基础疾病，在饮食上要更加注重个体化。对于肾功能减退的老年患者，严格控制蛋白质、盐的摄入同时，要注意保证足够的热量供应，防止出现营养不良。在选择食物时，要考虑老年患者的消化功能，尽量选择易消化的食物。例如，将肉类制作成肉粥等易于消化的形式，蔬菜可以适当切碎煮烂等。同时，要密切关注患者的电解质情况，根据血钾、血钙等指标调整饮食中相关矿物质的摄入。
