地瓜富含膳食纤维等营养成分具低升糖特性。

地瓜富含膳食纤维、抗性淀粉、维生素及矿物质等。其中,膳食纤维尤其是不溶性膳食纤维可在肠道中形成黏性物质,延缓碳水化合物的消化吸收过程。抗性淀粉属于难消化的淀粉,在体内消化吸收缓慢,能使血糖上升速度相对平缓。
研究表明,地瓜的升糖指数(GI)相对较低,一般在40-70之间。低GI食物进入人体后,血糖上升幅度较缓,能避免血糖短时间内大幅波动。例如,相关临床试验显示,食用低GI的地瓜后,人体血糖曲线相对平稳,峰值低于食用高GI精制碳水化合物后的峰值。
此外,膳食纤维可增加食物在胃肠道内的停留时间,延缓碳水化合物的分解吸收,进而降低血糖的升高幅度。同时,膳食纤维还能改善肠道菌群,间接影响机体的糖代谢功能。