发烧等情况会导致失去味觉，原因包括病毒直接影响味觉受体细胞、发烧引起的炎症反应干扰味觉传导、发烧影响神经系统功能以及发烧与嗅觉功能相互影响导致味觉受牵连。
一、病毒直接影响味觉受体细胞
新冠病毒等病原体感染人体后，可能会直接侵袭负责味觉感知的受体细胞。例如研究发现，新冠病毒表面的刺突蛋白能够与味觉受体细胞表面的特定受体结合，从而干扰味觉受体细胞的正常功能，导致味觉异常，包括味觉减退甚至丧失，同时往往伴随发烧症状。
二、发烧引起的炎症反应干扰味觉传导
发烧通常是身体免疫系统对抗感染的一种表现，此时体内会发生炎症反应。炎症介质等物质的释放可能会干扰味觉信号从味觉感受器向大脑的传导通路。在炎症环境下，神经传导的稳定性受到影响，使得味觉信息无法正常传递到大脑进行感知，进而出现失去味觉的情况。比如在一些细菌感染导致发烧的病例中，炎症引发的局部环境变化会阻碍味觉信号的正常传输。
三、发烧影响神经系统功能
较高的体温可能会对神经系统产生一定影响，尤其是对负责味觉感知的神经细胞的功能产生抑制作用。神经系统在维持正常味觉功能中起着关键作用，发烧时体温升高超过了神经系统尤其是味觉相关神经细胞所能耐受的正常范围，会使神经细胞的活性降低，影响其正常的生理功能，从而导致味觉丧失。对于儿童来说，由于其神经系统发育尚未完全成熟，发烧时更容易受到体温升高对神经系统功能的影响，进而出现失去味觉的情况相对更常见一些；而对于老年人，本身神经系统功能有所衰退，发烧时也更易出现味觉方面的异常改变。
四、与嗅觉功能相互影响导致味觉受牵连
发烧时往往也会伴随嗅觉功能的改变，而味觉和嗅觉是紧密相关的。我们感知到的“味觉”很大程度上是味觉和嗅觉共同作用的结果。当发烧导致嗅觉减退或丧失时，会间接影响对味觉的感知。例如，原本能正常感知的食物味道，由于嗅觉功能受影响，就会感觉味觉明显减退甚至消失。比如在感冒发烧时，很多人会觉得吃东西没味道，就是因为嗅觉和味觉协同功能受到了发烧相关因素的干扰。
