百香果糖分含量中等，每100克果肉含约11.4克碳水化合物（以葡萄糖、果糖为主），升糖指数（GI）约53，属于中低GI水果。
不同品种的百香果糖分存在差异，黄色品种（如黄金果）糖分略高于紫色品种，成熟度越高糖分积累越多，表皮变软、香气浓郁时糖分最高。
百香果的糖分虽有一定含量，但富含膳食纤维（每100克约2.8克）和果胶，可延缓糖分吸收，适合多数人适量食用。
特殊人群食用需注意：糖尿病患者建议控制单次食用量（约半个中等大小果实），分次食用，避免血糖波动；减肥人群可将其作为零食替代高糖食品，但需减少其他碳水摄入。
健康成人每日食用1~2个百香果较为适宜，搭配无糖饮品或低脂酸奶，既能满足口感需求，又能平衡营养摄入，保持饮食多样性。
