严重缺蛋白质时，身体会出现一系列症状，包括肌肉萎缩、免疫力下降、水肿、疲劳、伤口愈合缓慢等，长期缺乏还可能影响生长发育和认知功能。
肌肉系统表现：肌肉力量减弱，运动耐力下降，易出现肌肉萎缩，尤其核心肌群和四肢肌肉；特殊人群如老年人肌肉流失加速，儿童则表现为生长迟缓。
免疫系统表现：抗体合成减少，易感染，如呼吸道、消化道感染频繁；免疫力低下者（如慢性病患者）感染风险更高，恢复周期延长。
消化系统表现：消化液分泌不足，胃肠功能紊乱，可能出现腹胀、腹泻或便秘；长期缺乏还可能影响肠道黏膜修复，加重营养吸收障碍。
特殊人群注意：婴幼儿需额外关注体重增长停滞、发育迟缓；孕妇蛋白质不足可能影响胎儿发育；老年人需通过优质蛋白（如鸡蛋、鱼类）预防肌肉衰减。
改善建议：优先选择瘦肉、鱼类、豆类、奶制品等优质蛋白；饮食不均衡者可在医生指导下补充蛋白粉；特殊人群需调整饮食结构并定期监测营养状况。
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