维生素的分类及特点
维生素分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，需借助脂肪吸收，过量易蓄积中毒；水溶性维生素包括B族（B1、B2、B6、B12等）和维生素C，多余部分随尿液排出，毒性较低。
脂溶性维生素
维生素A参与视觉与上皮组织健康，缺乏可致夜盲症，过量可能引发骨痛或肝损伤。维生素D促进钙吸收，缺乏易致儿童佝偻病、成人骨质疏松，过量增加高钙血症风险。
水溶性维生素
维生素C具抗氧化作用，增强免疫力，缺乏引发坏血病。B族维生素参与能量代谢，如B1预防脚气病，B12缺乏影响神经功能，素食者需注意补充。
特殊人群提示
孕妇需额外补充叶酸（B9）预防胎儿神经管畸形；老年人因吸收功能下降，可适当补充维生素D和B12；长期服药者（如抗生素）可能影响B族维生素合成，建议咨询医生调整。
补充原则
优先通过均衡饮食获取，如深色蔬菜补充维生素A/C，全谷物补充B族，鱼类/蛋类提供维生素D/E。特殊情况（如疾病、饮食限制）需在医生指导下选择补充剂，避免过量。
