胆结石患者食谱需遵循低脂高纤维原则，每日脂肪摄入控制在总热量20%~30%，同时增加膳食纤维与优质蛋白摄入，限制胆固醇与精制糖摄入。
肥胖型胆结石患者：需严格控制每日总热量摄入，优先选择低GI（升糖指数）食物，如全谷物、杂豆、新鲜蔬菜，减少油炸食品与高糖零食，每周至少3次烹饪选择蒸、煮、炖，避免红烧、油炸。
胆固醇性胆结石患者：每日胆固醇摄入＜300mg，减少动物内脏、蛋黄食用，增加富含植物甾醇的豆制品、坚果，每周吃2~3次深海鱼补充Omega-3脂肪酸，同时多饮水，每日饮水量建议1500~2000ml。
合并糖尿病胆结石患者：需采用低升糖负荷（GL）饮食，主食粗细搭配（1:1），蛋白质选择低脂乳制品、去皮禽肉，蔬菜每日不少于500g，烹饪时用橄榄油替代黄油，避免蜂蜜、蔗糖等添加糖。
老年胆结石患者：以易消化食物为主，增加富含钙的乳制品（每日300ml）、软质蔬菜（如菠菜、西兰花），少食多餐（每日5~6餐），每餐七八分饱，避免生冷硬食物，注意补充维生素D促进钙吸收。
特殊提示：儿童胆结石罕见，若确诊需在儿科医生指导下调整饮食；孕妇胆结石患者需均衡营养，避免过度节食，产后42天复查时同步评估胆囊功能。
