脱发可能缺乏的关键营养包括蛋白质、铁、锌、维生素D及维生素B族等。蛋白质不足会影响头发角蛋白合成；缺铁性贫血可致休止期脱发；锌缺乏干扰毛囊生长；维生素D不足关联斑秃；B族维生素参与能量代谢影响头发生长。
蛋白质不足：头发主要由角蛋白构成，长期蛋白质摄入不足（如素食者、节食人群）会导致头发脆弱易断、生长缓慢。建议增加瘦肉、鱼类、豆类等优质蛋白摄入，每日摄入量1.0~1.2g/kg体重。
铁元素缺乏：缺铁性贫血患者常伴随脱发，女性因月经失血更易发生。含铁丰富的食物有动物肝脏、菠菜、黑木耳等，同时搭配富含维生素C的食物促进铁吸收。
锌元素缺乏：锌参与毛囊修复与生长调节，长期锌摄入不足（如长期腹泻、饮食不均衡）可能引发休止期脱发。牡蛎、坚果、全谷物是锌的良好来源，每日推荐摄入量男性11.5mg，女性8.0mg。
维生素D不足：维生素D受体在毛囊中表达，缺乏可能导致斑秃或休止期脱发。建议每日适度日晒15~30分钟，食物来源包括深海鱼、蛋黄，必要时遵医嘱补充维生素D制剂。
特殊人群注意：孕妇需额外补充叶酸与铁，哺乳期女性需确保蛋白质与维生素摄入；老年人消化吸收功能下降，建议定期监测营养指标，必要时在医生指导下调整饮食或补充剂。
