远离反式脂肪酸，需严格规避氢化植物油（如植脂末、起酥油）及过度加工食品（如薯片、油炸食品），尤其每日摄入应控制在2克以下，以降低心血管疾病风险。
1.反式脂肪酸的主要来源
广泛存在于部分烘焙甜点、油炸快餐及植脂末调制饮品中，如人造奶油、酥皮点心等，其高温加工产生的反式脂肪酸占比高。
2.摄入量与健康风险
WHO建议每日反式脂肪酸摄入不超过总能量的1%（约2克），长期过量会升高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，增加动脉硬化风险。
3.特殊人群注意事项
孕妇与哺乳期女性：过量摄入可能影响胎儿智力发育，需避免含反式脂肪酸的零食。
糖尿病患者：反式脂肪酸会加重胰岛素抵抗，建议选择橄榄油、亚麻籽油等健康油脂。
老年人：心血管功能较弱者应严格筛查食品配料表，优先选择新鲜天然食材。
4.替代方案与鉴别技巧
烹饪时选用橄榄油、牛油果油等不饱和脂肪酸油类；购买加工食品时查看配料表，避免“氢化”“部分氢化”字样，优先选择配料简单的天然食品。
本内容不能作为治疗依据，如有不适请到医院进行科学治疗
