鹅蛋营养丰富，含优质蛋白质、脂肪、维生素A、D、E及多种矿物质，其中蛋白质氨基酸组成与人体需求接近，脂肪以不饱和脂肪酸为主，是营养密度较高的食物。
鹅蛋蛋白质含量约12.6g/100g，高于鸡蛋，且氨基酸模式更优，消化率达98%，适合需要补充优质蛋白的人群，如术后恢复期患者、老年人及健身人群。
鹅蛋脂肪含量约11.1g/100g，以不饱和脂肪酸为主，含少量卵磷脂，有助于促进神经系统发育，对儿童大脑发育有积极作用，但需注意控制总摄入量，避免过量脂肪堆积。
鹅蛋富含维生素A（约192μg/100g），是鸡蛋的1.8倍，能保护视力、维护上皮组织健康；维生素D含量约41IU/100g，有助于钙吸收，适合日照不足的人群，如北方地区居民。
鹅蛋矿物质丰富，钙、铁、锌含量分别为41mg/100g、3.0mg/100g、1.4mg/100g，尤其铁元素吸收率较高，适合预防缺铁性贫血，孕妇及哺乳期女性可适量食用补充营养。
特殊人群提示：鹅蛋胆固醇含量约525mg/100g，高胆固醇血症患者建议每周不超过2个；儿童食用时需彻底煮熟，避免沙门氏菌感染；肾功能不全者需根据医生建议控制蛋白质总摄入量。
本内容不能作为治疗依据，如有不适请到医院进行科学治疗
