缺铁性贫血的食疗
文章介绍了富含铁元素的食物，包括红肉、动物肝脏、豆类、蛋类，还提到富含维生素C的食物如柑橘类水果、绿叶蔬菜可促进铁吸收，以及儿童、孕妇、老年人等特殊人群食疗的注意事项，如儿童要注意食物安全性和易消化性，孕妇要兼顾自身和胎儿营养及基础疾病，老年人要选易消化吸收且兼顾基础疾病要求的铁源食物。
一、富含铁元素的食物推荐
1.肉类：红肉如牛肉、猪肉等是铁的良好来源，其中血红素铁的吸收率较高。每100克牛肉中含铁量约为2.8毫克左右，猪肉的含铁量也与之相近。血红素铁不受其他食物因素的干扰，能够被人体较为高效地吸收利用，对于缺铁性贫血患者补充铁元素有很大帮助。
2.动物肝脏：猪肝是常见的动物肝脏之一，每100克猪肝含铁量可达22.6毫克。动物肝脏中的铁含量丰富且利用率较好，但由于其胆固醇含量相对较高，对于合并有高脂血症等基础疾病的患者，需要在医生指导下适量食用。
3.豆类：黑豆、红豆等豆类也是铁的良好植物来源。例如每100克黑豆含铁量约为7毫克左右，豆类中的铁为非血红素铁，其吸收会受到膳食中植酸、鞣酸等因素的影响，不过通过合理的烹饪方式可以提高其利用率，如将豆类与富含维生素C的食物一起搭配食用，能促进非血红素铁的吸收。
4.蛋类：鸡蛋是日常生活中常见的食物，每100克鸡蛋中含铁量约为2毫克左右，鸡蛋中的铁主要存在于蛋黄中，其铁的吸收利用率相对适中。
二、富含维生素C的食物搭配以促进铁吸收
1.柑橘类水果：橙子、橘子等柑橘类水果富含维生素C，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克左右。在食用富含铁的食物时搭配柑橘类水果，维生素C可以将食物中的三价铁还原为二价铁，从而促进铁的吸收。例如在吃牛肉后吃一个橙子，就能更好地帮助身体吸收牛肉中的铁元素。
2.绿叶蔬菜：菠菜每100克中维生素C含量约为32毫克左右，西兰花每100克中维生素C含量约为51毫克左右等。绿叶蔬菜中的维生素C能够促进铁的吸收，在烹饪富含铁的食物时，可以搭配一些绿叶蔬菜一起制作成菜肴，如菠菜炒猪肝，既保证了铁的摄入，又通过维生素C促进了铁的吸收利用。
三、特殊人群的食疗注意事项
1.儿童：儿童处于生长发育阶段，对铁的需求量较大，但儿童的消化系统相对稚嫩。在选择食疗食物时，要注意食物的安全性和易消化性。可以选择将肉类制作成肉泥、肝泥等形式给儿童食用，如猪肝泥，同时搭配富含维生素C的水果泥，像苹果泥等，以促进铁的吸收。但要避免给儿童食用过多难以消化的食物，防止引起消化不良。
2.孕妇：孕妇由于生理上的变化，对铁的需求量增加，容易发生缺铁性贫血。在食疗方面，要保证摄入足够的富含铁的食物，如红肉、动物肝脏等。同时要注意饮食的均衡，因为孕妇需要同时满足自身和胎儿的营养需求。但孕妇如果合并有妊娠糖尿病等情况，在选择水果时要避免高糖的水果，可选择含糖量相对较低且富含维生素C的水果，如草莓等，以在补充铁元素的同时控制血糖水平。
3.老年人：老年人的消化功能逐渐减退，对铁的吸收能力也会下降。在选择食疗食物时，要选择容易消化吸收的铁源食物，如鱼肉（相对红肉更易消化）、豆制品等。同时，老年人可能合并有其他慢性疾病，如高血压、冠心病等，在选择食物时要兼顾基础疾病的饮食要求。例如有高血压的老年人，在选择肉类时要选择瘦肉，避免过多摄入脂肪；有冠心病的老年人，在食用动物肝脏等食物时要控制量，因为动物肝脏胆固醇含量较高。
