上消化道出血症状多样，有呕血与黑便，出血部位幽门以上常呕血，出血量速度不同表现各异，黑便多呈柏油样，量大时可有暗红色或鲜红色血便；有出血引起的全身症状，急性出血致血容量减少出现头晕、乏力，慢性小量出血有贫血表现，出血致血容量减少引起心悸、冷汗，严重大量出血可致休克；还有其他伴随症状，如消化性溃疡等引起的腹痛及出血后吸收热为主的发热，不同年龄人群表现有别。
呕血与黑便：这是上消化道出血较为特征性的表现。出血部位在幽门以上时，常伴有呕血。若出血量较少、速度较慢，呕血多呈棕褐色或咖啡渣样；若出血量较多、速度较快，呕血则为鲜红色或伴有血块。黑便是由于血红蛋白的铁经肠道内硫化物作用形成硫化铁所致，一般呈柏油样黑而发亮。但如果出血量大，血液在肠道内推进速度快，也可能出现暗红色甚至鲜红色血便。例如，大量出血时血液刺激肠道，导致肠道蠕动加快，粪便性状就会发生改变。对于不同年龄人群，儿童上消化道出血可能因出血量和出血速度不同，呕血与黑便的表现也有差异，幼儿可能更易出现贫血相关表现而呕血黑便表现相对不典型；老年人由于可能合并其他基础疾病，对出血的耐受能力不同，症状表现也可能有所不同。
出血引起的全身症状
头晕、乏力：急性出血时，由于血容量减少，导致脑部供血不足以及全身组织器官缺氧，患者会出现头晕、乏力等症状。如果是慢性小量出血，患者可能逐渐出现面色苍白、倦怠等贫血表现。不同性别在出血时可能因自身身体储备等情况有所不同，女性可能本身有生理性贫血倾向，出血后症状可能相对更明显；男性如果有基础疾病，也会影响症状的表现。生活方式不同的人群，比如长期劳累、作息不规律的人，对出血的耐受能力可能较差，头晕、乏力等症状可能更早出现且更严重。有基础心血管疾病病史的人群，出血导致的头晕、乏力可能会诱发心血管事件，需要特别关注。
心悸、冷汗：出血导致血容量减少，心脏为了维持正常的血液循环，会加快心率，从而引起心悸。同时，机体为了保证重要脏器的供血，外周血管收缩，会出现冷汗等表现。对于年龄较小的儿童，由于心脏代偿功能相对较弱，出血后心悸、冷汗等症状可能更明显且进展更快；老年人群心脏功能本身有所减退，出血时心悸、冷汗等症状可能提示病情较为严重，需要及时评估和处理。
休克表现：严重大量出血时可导致休克，表现为血压下降、脉搏细速、呼吸急促、意识障碍等。例如，出血量超过循环血容量的20%以上时，就可能出现休克相关表现。不同年龄阶段对休克的耐受和表现不同，儿童休克早期可能表现为精神萎靡、反应差等，而老年人休克时可能血压下降不明显但已出现重要脏器灌注不足的表现，如肾功能不全导致的少尿等。
其他伴随症状
腹痛：上消化道出血的患者可能伴有腹痛症状。例如，消化性溃疡引起的出血常伴有上腹部规律性疼痛，胃溃疡多在进食后疼痛，十二指肠溃疡多在空腹时疼痛；胆道出血常伴有右上腹疼痛等。不同病因导致的上消化道出血腹痛表现不同，对于有既往消化性溃疡病史的人群，出现上消化道出血时腹痛表现可能与既往溃疡病的疼痛特点相关；对于老年人，腹痛症状可能不典型，需要仔细鉴别。
发热：出血后吸收热较为常见，一般体温不超过38.5℃，可持续3-5天。这是因为血液分解产物被吸收，导致体温调节中枢功能紊乱。不同年龄人群发热表现有所不同，儿童体温调节中枢发育不完善，发热时可能更易出现高热等情况，需要密切监测体温变化；老年人发热可能提示感染等其他并发症的可能，需要进一步排查。
