缺铁性贫血如何食疗
缺铁性贫血患者可通过选择富含铁的红肉、动物肝脏、禽蛋类、豆类及豆制品等食物,并搭配富含维生素C的新鲜蔬菜水果来改善状况,同时要遵循食物多样化原则,控制影响铁吸收的咖啡、浓茶、高纤维食物等因素,保证营养全面摄入以促进铁吸收和改善缺铁性贫血。
一、富含铁的食物选择
1.红肉:如牛肉、猪肉等,每100克牛肉中含铁量约为2.8毫克左右,猪肉含铁量相对牛肉稍低,但也是不错的铁源。红肉中的铁为血红素铁,其吸收率较高,因为血红素铁不受其他膳食因素的影响,能被人体较为高效地吸收利用,对于缺铁性贫血患者补充铁元素有很好的帮助,不同年龄、性别的人群都可适当摄入,但要注意烹饪方式,尽量选择清蒸、炖煮等方式,避免高温油炸导致营养成分流失过多以及产生不利于健康的物质。
2.动物肝脏:猪肝是常见的动物肝脏之一,每100克猪肝含铁量可达22.6毫克,且其含铁量高、吸收率也较高。不过,由于动物肝脏中胆固醇含量相对较高,对于有高血脂等病史的人群要控制摄入量,可每周食用1-2次,每次食用量不宜过多;对于儿童等特殊人群,也要在医生或营养师的指导下谨慎食用,避免因胆固醇摄入过多影响健康。
3.禽蛋类:鸡蛋是常见的蛋类,每100克鸡蛋中含铁量约为2.7毫克左右,鸭蛋含铁量相对鸡蛋稍高些。蛋类中的铁也是以血红素铁形式存在,吸收利用率较好,不同年龄和性别的人群都可适量食用鸡蛋、鸭蛋等,一般每天1-2个鸡蛋较为适宜,对于有高胆固醇血症等病史的人群则需根据自身情况调整摄入量。
4.豆类及豆制品:黑豆每100克含铁量约为7毫克,红豆每100克含铁量约为7.4毫克,豆腐等豆制品也含有一定量的铁。豆类中的铁为非血红素铁,其吸收会受到膳食中植酸、草酸等因素的影响,但豆类是植物性食物中较好的铁来源,对于素食者等人群是补充铁的重要食物来源。不同年龄人群可根据自身情况摄入,比如儿童可将豆类制作成豆制品如豆浆等食用,成年人则可将黑豆、红豆等用于煲汤、煮粥等。
二、富含维生素C的食物搭配
1.新鲜蔬菜水果:橙子每100克含维生素C约33毫克,猕猴桃每100克含维生素C约62毫克,青椒每100克含维生素C约144毫克等。维生素C可以促进非血红素铁的吸收,因为维生素C能将食物中的三价铁还原为二价铁,从而提高铁的吸收率。在食用富含铁的食物时搭配富含维生素C的食物,能更好地促进铁的吸收利用。例如,在吃猪肝时搭配一盘青椒炒猪肝,或者在吃黑豆粥时搭配一个猕猴桃,都能起到促进铁吸收的作用。不同年龄人群对于蔬菜水果的摄入量有所不同,一般成年人每天应摄入300-500克蔬菜、200-350克水果,儿童则根据年龄适当减少摄入量,但要保证营养均衡。
三、合理的饮食搭配原则
1.食物多样化:缺铁性贫血患者的饮食要注重多样化,不能只单一摄入某一种含铁食物。要将不同类型的富含铁食物与富含维生素C食物搭配起来,同时还要包含谷类、奶制品等其他食物,以保证摄入全面的营养物质。比如早餐可以选择全麦面包(富含谷类营养)搭配一个鸡蛋和一杯橙汁(橙汁富含维生素C),午餐可以是牛肉炒青椒(牛肉补铁、青椒富含维生素C)搭配米饭,晚餐可以是豆腐鲫鱼汤(豆腐和鲫鱼提供不同营养)搭配菠菜(菠菜含铁且富含维生素C)等,通过多样化的饮食搭配来满足身体对各种营养成分的需求,促进缺铁性贫血的改善。
2.控制影响铁吸收的因素:一些食物会影响铁的吸收,如咖啡、浓茶中含有鞣酸,会与铁结合形成不溶性物质,从而阻碍铁的吸收,所以缺铁性贫血患者要避免在进食富含铁食物前后大量饮用咖啡或浓茶。另外,高纤维食物如过多的全麦面包、糙米等在胃肠道中通过速度较快,可能会减少铁的吸收时间,也不宜过量食用。对于有不同生活方式的人群,比如上班族可能习惯在工作间隙喝咖啡提神,那么就要注意调整时间,尽量在进食富含铁食物后1-2小时再饮用咖啡等。



