缺铁性贫血患者如何食补
富含铁的食物有红色肉类、动物肝脏、豆类及豆制品、新鲜蔬菜等，不同食物有不同含铁量和食用建议，还需通过搭配维生素C丰富食物促进铁吸收，避免高钙、浓茶咖啡等影响铁吸收物质，不同人群如儿童、孕妇、老年人缺铁性贫血患者食补有不同选择和注意事项。
一、富含铁的食物种类及推荐量
（一）红色肉类
具体食物及含铁量：牛肉、猪肉等红色肉类是良好的血红素铁来源，每100克瘦牛肉中含铁约2.8毫克左右。
食用建议：对于一般缺铁性贫血患者，可每周食用2-3次红色肉类，每次食用量控制在50-100克左右。但需注意，若患者同时伴有高血脂等心血管疾病风险，应选择瘦红肉，并控制总摄入量。
（二）动物肝脏
具体食物及含铁量：猪肝是常见的高含铁食物，每100克猪肝中铁含量可高达22.6毫克。
食用建议：动物肝脏可每周食用1次，每次食用量约20-30克。由于动物肝脏中维生素A含量较高，过量食用可能导致维生素A中毒，尤其是儿童、孕妇等特殊人群更需注意适量。
（三）豆类及豆制品
具体食物及含铁量：黑豆每100克含铁量约7毫克，红豆每100克含铁量约7.4毫克，豆腐等豆制品也含有一定量的铁，每100克北豆腐含铁约1.9毫克。
食用建议：可将豆类纳入日常饮食，如每天食用50克左右的黑豆或红豆，或适量食用豆制品。对于素食者来说，豆类是重要的铁摄入来源，但豆类中的铁是非血红素铁，其吸收利用率相对较低，可搭配维生素C丰富的食物以促进吸收。
（四）新鲜蔬菜
具体食物及含铁量：菠菜每100克含铁约2.9毫克，苋菜每100克含铁量较高，约3.4毫克。
食用建议：每天应保证摄入300-500克蔬菜，其中可多选择菠菜、苋菜等含铁相对较高的蔬菜。需要注意的是，蔬菜中的铁为非血红素铁，烹饪时可采用焯水等方式适当去除影响铁吸收的植酸等物质，以提高铁的吸收率。
二、促进铁吸收的食物搭配
（一）搭配维生素C丰富的食物
原理：维生素C可将食物中的非血红素铁还原为亚铁形式，促进铁的吸收。例如橙子每100克含维生素C约33毫克，在食用富含铁的食物时搭配橙子，如吃菠菜沙拉时搭配橙子，能显著提高铁的吸收利用率。
食用建议：在每餐富含铁的食物旁边搭配一份维生素C丰富的水果或蔬菜，如早餐吃猪肝粥时搭配一个橙子，午餐吃黑豆饭时搭配一盘凉拌番茄等。
（二）避免影响铁吸收的物质同时摄入
避免与高钙食物同时大量摄入：钙会与铁竞争吸收位点，从而抑制铁的吸收。例如不要在喝牛奶（高钙）的同时大量食用富含铁的食物，如不要在喝牛奶后立即吃瘦肉等含铁食物。一般建议两者间隔1-2小时食用。
避免与浓茶、咖啡同时摄入：浓茶中的鞣酸和咖啡中的咖啡因会与铁结合形成不溶性物质，阻碍铁的吸收。所以缺铁性贫血患者应避免在进食含铁食物前后1-2小时内饮用浓茶或咖啡。
三、不同人群的食补注意事项
（一）儿童缺铁性贫血患者
食物选择：儿童可选择含铁丰富且容易消化的食物，如动物肝脏泥，将猪肝煮熟后制成细腻的泥状，每次食用量控制在10克左右，每周可食用1-2次；也可选择含铁米粉搭配富含维生素C的果泥，如苹果泥等。
注意事项：儿童消化系统尚未完全发育成熟，食物要保证细腻、易于消化。同时，要避免食用可能引起过敏或不易消化的食物，且要控制高钙、浓茶咖啡等影响铁吸收物质的摄入，因为儿童正处于生长发育关键时期，铁缺乏会严重影响其智力和身体发育，所以食补时更要注重营养均衡和铁的有效吸收。
（二）孕妇缺铁性贫血患者
食物选择：孕妇可多吃红肉，如每周食用3-4次瘦牛肉，每次约100克；多吃豆类及豆制品，如每天食用80克左右的豆腐或50克左右的红豆；同时多吃富含维生素C的水果，如每天吃1-2个猕猴桃（每100克猕猴桃含维生素C约62毫克）来促进铁吸收。
注意事项：孕妇对铁的需求量增加，食补时要特别注意营养的全面性。要避免食用辛辣、刺激性食物，以免影响胃肠功能进而影响铁的吸收。同时，要定期进行产检，监测铁代谢指标，根据个体情况适当调整食补方案。
（三）老年人缺铁性贫血患者
食物选择：老年人可选择食用鱼肉（如鲫鱼，每100克鲫鱼含铁约1.3毫克）搭配蔬菜，如每周吃2-3次鲫鱼，搭配500克左右的绿叶蔬菜；也可食用含铁丰富的豆制品，如每天食用100克左右的嫩豆腐。
注意事项：老年人胃肠功能逐渐减退，食物要做得软烂易消化。同时，要注意避免食用过多油腻、难以消化的食物。由于老年人可能同时患有其他慢性疾病，如糖尿病等，若合并糖尿病，要选择低糖的含铁食物进行食补，如选择血糖生成指数较低的豆类等，并注意控制总热量摄入。
