富含蛋白质、铁元素、维生素B族、叶酸的各类食物，包括肉类（鸡肉、牛肉）、鱼类（鲫鱼、鲤鱼）、红色肉类及肝脏（猪肝、猪血）、植物性食物（菠菜、红枣）、谷类（糙米、燕麦）、豆类（黑豆）、绿叶蔬菜（生菜、西兰花）、水果（柑橘）等，并分别阐述了各类食物的营养成分、食用方式及不同人群的食用注意事项。
一、富含蛋白质的食物
（一）肉类
1.鸡肉：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，每100克鸡肉约含20克左右蛋白质。鸡肉易于消化吸收，对于气血虚弱者，可通过炖煮等方式食用，如黄芪炖鸡，黄芪有补气作用，与鸡肉搭配能起到一定补益气血的效果。从年龄角度看，一般成年人均可适量食用，儿童食用时需注意烹饪方式要软烂，方便消化。对于有基础疾病如高血压的人群，烹饪时应少加盐等调料。
2.牛肉：牛肉蛋白质含量较高，每100克约含20克以上蛋白质，且富含铁等营养成分。牛肉中的铁为血红素铁，利用率较高，有助于改善气血虚弱者的贫血状况。牛肉可做成红烧牛肉、牛肉汤等，老年人食用牛肉时可选择炖得更烂的方式，以利于消化。
（二）鱼类
1.鲫鱼：鲫鱼富含蛋白质，每100克约含17克左右蛋白质，还含有钙、磷、铁等矿物质及维生素。鲫鱼炖汤是气血虚弱者不错的选择，如鲫鱼豆腐汤，豆腐也有一定的补益作用。对于儿童，鲫鱼刺较多，需小心剔除鱼刺；孕妇食用鲫鱼有助于补充营养，但要注意烹饪卫生。
2.鲤鱼：鲤鱼含有丰富的优质蛋白质，每100克约含17克左右蛋白质，其脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化。鲤鱼可红烧或煮汤，气血虚弱的女性在经期后适量食用鲤鱼汤有助于补充流失的营养。
二、富含铁元素的食物
（一）红色肉类及肝脏
1.猪肝：猪肝是含铁较为丰富的食物，每100克猪肝含铁量约为22.6毫克。铁是合成血红蛋白的重要原料，对于改善气血虚弱有帮助。但猪肝中胆固醇含量相对较高，高胆固醇血症患者应谨慎食用。老年人食用猪肝时要控制量，每周不宜过多食用。
2.猪血：猪血中的铁以血红素铁形式存在，利用率高，每100克猪血含铁约8.7毫克。猪血可做成猪血豆腐汤等，适合大多数人群，尤其是气血虚弱伴有贫血倾向的人。儿童食用猪血时要注意选择正规渠道的产品，确保卫生安全。
（二）植物性食物
1.菠菜：菠菜是常见的含铁植物性食物，每100克菠菜含铁约2.9毫克。菠菜可清炒、煮汤等，在烹饪时可先将菠菜用开水焯一下，去除部分草酸，有利于铁的吸收。对于孕妇等特殊人群，菠菜是补充铁元素的较好选择，但要注意合理搭配其他食物。
2.红枣：红枣含有一定量的铁，每100克红枣含铁约2.3毫克，同时红枣还富含维生素C，维生素C能促进铁的吸收。红枣可直接食用，也可用来煮粥、煲汤，如红枣桂圆粥。但糖尿病患者食用红枣要控制量，因为红枣含糖量较高。
三、富含维生素B族的食物
（一）谷类
1.糙米：糙米保留了外层的糠皮，富含维生素B族，如维生素B1、B2等。每100克糙米中维生素B1含量约为0.34毫克，维生素B2约为0.08毫克。糙米可做成糙米饭、糙米粥等，对于长期饮食不规律、气血虚弱的人群，食用糙米有助于补充B族维生素，维持身体正常的新陈代谢。老年人消化功能相对较弱，可将糙米与精米按一定比例搭配食用。
2.燕麦：燕麦也是富含维生素B族的谷类食物，还含有膳食纤维等营养成分。每100克燕麦中维生素B1含量约为0.3毫克，维生素B2约为0.1毫克。燕麦可做成燕麦粥，对于气血虚弱且有便秘倾向的人群，燕麦中的膳食纤维能起到一定的缓解便秘作用。
（二）豆类
1.黑豆：黑豆富含维生素B族，每100克黑豆中维生素B1含量约为0.2毫克，维生素B2约为0.13毫克。黑豆可制成黑豆豆浆、黑豆粥等。对于女性气血虚弱，黑豆有一定的调养作用，可长期适量食用。儿童食用黑豆制品时要注意咀嚼充分，避免发生呛噎。
四、富含叶酸的食物
（一）绿叶蔬菜
1.生菜：生菜富含叶酸，每100克生菜约含叶酸116微克。生菜可生食或凉拌，对于气血虚弱者，生食生菜能最大程度保留叶酸的活性。孕妇等特殊人群，适量食用生菜有助于补充叶酸，预防胎儿神经管畸形等问题，但要注意清洗干净，避免农药残留。
2.西兰花：西兰花也是叶酸的良好来源，每100克西兰花约含叶酸120微克左右。西兰花可清炒、蒸煮等，气血虚弱的人群食用西兰花能补充叶酸，促进身体的新陈代谢。老年人食用西兰花时要注意烹饪方式，保证软烂易嚼。
（二）水果
1.柑橘：柑橘类水果富含叶酸，如橙子每100克约含叶酸32微克。柑橘可直接食用，对于气血虚弱伴有食欲不振的人群，柑橘的酸甜口味有助于增进食欲，同时补充叶酸。糖尿病患者食用柑橘要注意监测血糖，选择合适的食用量。
