低乳糖或无乳糖纯牛奶降低乳糖含量，适用于大部分乳糖不耐受人群；舒化奶等特定工艺处理的牛奶分解乳糖且营养保留完整，适合有牛奶营养需求的乳糖不耐受人群；部分发酵型牛奶制品中，酸奶经乳酸菌发酵降低乳糖不耐受症状发生率，适合大部分乳糖不耐受人群且要注意含糖量，奶酪乳糖含量低、富含营养，可作为营养补充但要控制食用量，乳糖不耐受人群可适当食用。
一、低乳糖或无乳糖纯牛奶
1.原理及优势：低乳糖或无乳糖纯牛奶是将乳糖通过乳糖酶分解或其他技术处理，降低了牛奶中乳糖的含量。对于乳糖不耐受的人来说，摄入后引发乳糖不耐受相关症状（如腹胀、腹泻等）的风险较低。研究表明，乳糖不耐受人群饮用低乳糖或无乳糖纯牛奶后，胃肠道不适症状的发生率明显降低。例如，有相关临床研究对大量乳糖不耐受者进行分组，分别给予普通纯牛奶和低乳糖纯牛奶饮用观察，结果显示饮用低乳糖纯牛奶组的腹胀、腹泻等症状发生率远低于普通纯牛奶组。
2.适用人群及情况：适用于大部分乳糖不耐受人群，无论是儿童、青少年还是成年人。对于一些乳糖不耐受症状相对较明显的人群，如饮用普通纯牛奶后立即出现较严重胃肠道反应的个体，低乳糖或无乳糖纯牛奶是更安全的选择。同时，对于有乳糖不耐受病史且需要补充牛奶营养的人群，这类牛奶能在满足营养需求的同时避免不适症状。
二、舒化奶等特定工艺处理的牛奶
1.特点及科学依据：舒化奶等是通过特殊工艺将牛奶中的乳糖分子分解为更容易被人体消化吸收的半乳糖和葡萄糖。其营养成分保留较为完整，蛋白质、钙等重要营养物质含量与普通纯牛奶相近。多项营养成分分析研究显示，舒化奶等在蛋白质含量、钙含量等关键指标上与普通纯牛奶无显著差异，能够为人体提供充足的营养支持。
2.适用情况：对于乳糖不耐受人群，尤其是那些对牛奶营养有较高需求，希望通过饮用牛奶来补充蛋白质、钙等营养成分的人群，舒化奶等是很好的选择。比如，儿童处于生长发育阶段，需要充足的钙来支持骨骼生长，而乳糖不耐受的儿童饮用舒化奶等既可以获取足够的钙，又不会出现乳糖不耐受的不适症状；老年人也可以通过饮用这类牛奶来补充营养，维持骨骼健康等。
三、部分发酵型牛奶制品
1.酸奶：
原理与优势：酸奶是在牛奶中添加乳酸菌发酵而成，在发酵过程中，乳酸菌会分解牛奶中的部分乳糖，同时还能产生一些有益的代谢产物。一般来说，适量饮用酸奶后引发乳糖不耐受症状的可能性相对较低。研究发现，饮用酸奶后，乳糖不耐受人群的胃肠道反应发生率比饮用等量普通纯牛奶明显降低。例如，对乳糖不耐受人群进行酸奶和普通纯牛奶的交叉对照试验，结果显示饮用酸奶组的腹泻、腹胀等症状发生率约为饮用普通纯牛奶组的三分之一。
适用人群：适合大部分乳糖不耐受人群，尤其是喜欢酸甜口味的人群。对于儿童来说，酸奶的口感较好，容易被接受，同时还能补充营养；对于一些老年人，酸奶相对更容易消化吸收，也是不错的选择。但需要注意的是，要选择含糖量适中的酸奶，避免摄入过多糖分对健康造成不利影响。
2.奶酪：
特点及营养：奶酪是经过浓缩后的牛奶制品，其中乳糖含量相对较低。它富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分。每100克奶酪中蛋白质含量较高，钙含量也非常丰富，对于乳糖不耐受人群来说，适量食用奶酪可以补充营养。例如，每100克优质奶酪中蛋白质含量可达20克左右，钙含量可达700-800毫克，能为人体提供充足的营养支持。
适用情况：乳糖不耐受人群可以将奶酪作为牛奶营养的补充方式之一。比如，在饮食中添加一些奶酪来增加蛋白质和钙的摄入，但要注意控制食用量，因为奶酪的脂肪含量相对较高，过量食用可能会导致脂肪摄入过多等问题。对于儿童来说，可以将奶酪作为零食的一种健康选择，但要根据年龄和身体状况合理控制食用量；对于成年人，也可以在合适的餐食搭配中加入适量奶酪来补充营养。
