高纤维食物会与铁结合降低铁吸收率，缺铁性贫血人群应适当控制其摄入量；咖啡和浓茶中的多酚类物质等会抑制铁吸收，缺铁性贫血患者应避免过多饮用；辛辣刺激性食物会刺激胃肠道影响铁吸收，缺铁性贫血患者应尽量避免食用；富含植酸的食物会形成不溶性植酸铁阻碍铁吸收，缺铁性贫血患者应减少这类食物摄入。
一、高纤维食物
高纤维食物如全麦面包、糙米等可能会影响铁的吸收。研究表明，过量的膳食纤维会在肠道中与铁结合，形成不易溶解的复合物，从而降低铁的吸收率。例如，有研究发现，长期大量摄入高纤维食物的人群，缺铁性贫血的发生风险相对较高，因为其肠道对铁的摄取受到了抑制。对于患有缺铁性贫血的人群，应适当控制高纤维食物的摄入量，尤其是在进食富含铁的食物前后一段时间内，尽量减少高纤维食物的食用。
二、咖啡和浓茶
咖啡和浓茶中含有的多酚类物质会抑制铁的吸收。咖啡中的多酚类物质能与铁形成不溶性复合物，减少铁在肠道内的吸收；浓茶中的鞣酸也会与铁结合，降低铁的吸收率。例如，一项临床观察发现，每天饮用较多咖啡或浓茶的缺铁性贫血患者，其贫血改善情况相对较差，因为铁的吸收受到了咖啡和浓茶的干扰。所以，缺铁性贫血患者应避免过多饮用咖啡和浓茶，以保证铁的有效吸收。
三、辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物如辣椒、芥末等可能会对胃肠道产生刺激，影响胃肠道的消化功能，进而间接影响铁的吸收。过度的胃肠道刺激可能导致胃肠道功能紊乱，使铁的吸收利用效率降低。对于不同年龄、性别和病史的缺铁性贫血患者，辛辣刺激性食物都可能加重胃肠道不适，从而不利于铁的吸收和贫血的纠正。例如，女性患者在月经期间若食用过多辛辣刺激性食物，可能会加重胃肠道负担，进一步影响铁的吸收，不利于贫血的改善；有胃肠道病史的患者食用辛辣刺激性食物后，可能会诱发胃肠道疾病复发，影响铁的正常代谢。因此，缺铁性贫血患者应尽量避免食用辛辣刺激性食物。
四、富含植酸的食物
一些富含植酸的食物，如荞麦、玉米等，植酸会与铁结合形成不溶性植酸铁，阻碍铁的吸收。研究显示，经常大量食用富含植酸食物的人群，铁的吸收利用率会明显降低。对于缺铁性贫血患者来说，应注意减少这类食物的摄入，以提高铁的吸收效率。例如，儿童处于生长发育阶段，若大量食用富含植酸的食物，可能会影响铁的摄入，加重缺铁性贫血的情况，因此儿童患者的家长应特别注意孩子的饮食中这类食物的含量，合理搭配饮食，保证孩子铁的充足摄入。
