影响铁吸收和利用的食物及其他情况需注意，富含植酸盐、草酸盐的食物阻碍铁吸收，富含鞣酸的食物、高钙食物影响铁利用，过量膳食纤维影响铁吸收，长期大量饮酒影响铁的吸收和利用，缺铁性贫血患者要注意相关食物摄入及限制饮酒等。
一、影响铁吸收的食物
1.富含植酸盐的食物：像全麦面包、糙米等食物中含有的植酸盐，会与铁结合形成不溶性复合物，从而阻碍铁的吸收。例如，有研究表明，长期大量摄入富含植酸盐的食物，会使铁的吸收率降低约60%-80%。对于患有缺铁性贫血的人群，应适当控制这类食物的摄入量，尤其是在进食含铁丰富食物的前后1-2小时内，要尽量避免食用富含植酸盐的食物。
2.富含草酸盐的食物：菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中含有较多的草酸盐，草酸盐会与铁结合，形成难以溶解的草酸铁，影响铁的吸收利用。一般来说，每100克菠菜中草酸盐含量较高，大量食用这类蔬菜会显著降低铁的吸收效率。缺铁性贫血患者在饮食中要注意合理搭配，不能一次性大量进食富含草酸盐的蔬菜，可以通过焯水等方式适当减少蔬菜中草酸盐的含量后再食用。
二、影响铁利用的食物
1.富含鞣酸的食物：茶叶中含有大量的鞣酸，鞣酸能与铁结合形成一种不易被人体消化吸收的物质。比如，经常大量饮茶的缺铁性贫血患者，铁的吸收会受到明显抑制。另外，一些水果如葡萄等也含有一定量的鞣酸，长期大量食用也会影响铁的利用。所以，缺铁性贫血患者应避免在短时间内大量饮用浓茶，以及过多食用富含鞣酸的水果。
2.高钙食物：过量的钙会干扰铁的吸收。例如，牛奶是富含钙的食物，如果缺铁性贫血患者大量饮用牛奶，会影响铁的吸收利用。一般建议，在进食含铁食物时，不要同时大量饮用牛奶，最好间隔1-2小时。对于儿童缺铁性贫血患者，由于其正处于生长发育阶段，对钙的需求也较为重要，但也要注意钙和铁摄入的平衡，避免因高钙食物摄入过多而影响铁的利用。
三、其他需要注意的情况
1.过量摄入膳食纤维：虽然膳食纤维对身体有一定益处，但过量的膳食纤维会影响肠道对铁的吸收。比如一些粗粮中膳食纤维含量较高，长期过量食用富含膳食纤维的食物，会使铁的吸收减少。缺铁性贫血患者在保证足够膳食纤维摄入以维持肠道正常功能的同时，要注意不要过量，可根据自身情况合理调整粗粮等食物的摄入量。
2.饮酒：长期大量饮酒会影响胃肠道的功能，进而影响铁的吸收和利用。酒精会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道功能紊乱，影响铁的摄取、转运和储存等过程。对于患有缺铁性贫血的人群，应严格限制饮酒，最好戒酒，以利于铁的吸收和贫血的改善。特殊人群如孕妇缺铁性贫血患者，饮酒不仅会影响自身铁的代谢，还会对胎儿的生长发育造成不良影响，更应绝对避免饮酒。
