海参富含优质蛋白质、胶原蛋白及硒锌等微量元素，其含有的海参多糖等活性成分可增强免疫力，多种氨基酸等成分能抗疲劳，富含的钙镁等矿物质及胶原蛋白有助于改善骨质疏松，过敏体质者需谨慎食用、肾功能不全者要遵医嘱适量食用、孕妇需确保来源安全且适量食用以保证营养均衡摄入。
一、营养价值
海参富含优质蛋白质，其蛋白质中包含多种人体必需氨基酸，易于被人体吸收利用，对机体组织修复与更新等生理功能维持至关重要；海参内胶原蛋白含量较高，胶原蛋白有助于皮肤保湿、紧致，还参与骨骼、软骨等组织构成；同时含有硒、锌等微量元素，其中硒具抗氧化作用，可清除机体自由基，维护细胞正常功能，锌对生长发育、免疫功能等有重要影响。
二、功效与作用
（一）增强免疫力
海参中的海参多糖等活性成分可调节机体免疫系统，促进免疫细胞增殖与活性提升，多项科学研究证实其在免疫调节方面具积极作用，能增强机体抵御疾病的能力。
（二）抗疲劳
海参含有的多种氨基酸等营养成分参与机体能量代谢过程，有助于缓解身体疲劳，提高机体耐力，对长期处于疲劳状态人群有改善作用。
（三）改善骨质疏松
海参富含钙、镁等矿物质及胶原蛋白，钙是维持骨骼强度的重要元素，胶原蛋白利于骨骼韧性维持，因而对改善骨质疏松有一定帮助，可维护骨骼健康。
三、特殊人群注意事项
（一）过敏体质者
海参属异种蛋白，过敏体质者食用后易引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等，故过敏体质者需谨慎食用，食用前可先少量尝试观察有无不适。
（二）肾功能不全者
因海参蛋白质含量较高，肾功能不全者肾脏排泄功能受限，过多摄入蛋白质会加重肾脏负担，影响病情控制，需在医生指导下依据自身情况适量食用。
（三）孕妇
孕妇食用海参可补充营养，但要确保海参来源安全，避免食用受污染海参，且需适量食用，遵循合理膳食原则，以防因过量食用致消化不良等问题，保证营养均衡摄入。
