一般健康人群大多空腹适量饮牛奶可行能补营养但乳糖不耐受者会肠胃不适，乳糖不耐受人群宜选低乳糖或无乳糖奶或先吃主食减不适，婴幼儿胃肠未熟空腹喝牛奶影响吸收宜先吃辅食，老年人群体消化功能减退空腹喝牛奶需留意可搭配易消化主食助消化吸收。
一、一般健康人群
对于大多数没有乳糖不耐受等特殊情况的健康人群，早上空腹适量饮用牛奶是可行的。牛奶富含优质蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，空腹时饮用，其中的蛋白质可作为能量来源被部分利用，钙等矿物质也能被机体吸收，但需注意若本身乳糖不耐受，可能出现肠胃不适。一般来说，健康成年人空腹饮用200-300毫升左右的牛奶通常不会对身体造成明显不良影响，且能补充晨起后身体所需的部分营养。
二、乳糖不耐受人群
乳糖不耐受是由于体内乳糖酶缺乏，无法完全消化牛奶中的乳糖。这类人群早上空腹喝牛奶时，乳糖不能被充分消化吸收，容易出现腹胀、腹痛、腹泻等肠胃不适症状。建议此类人群选择低乳糖牛奶或无乳糖牛奶，这类牛奶中的乳糖已被部分分解或去除，能在一定程度上减轻肠胃不适；也可在喝牛奶前先吃些主食等，延缓胃排空速度，让乳糖有更多时间被消化酶作用，从而减少不适发生。
三、婴幼儿群体
婴幼儿的胃肠功能尚未完全发育成熟，早上空腹喝牛奶可能影响营养物质的吸收效率。因为婴幼儿的消化酶分泌相对不足，空腹时牛奶中的蛋白质等营养物质不能得到充分消化吸收，建议在婴幼儿晨起后先适当进食辅食，再饮用牛奶，这样更有利于营养的摄取和消化。例如，可先给婴幼儿吃一些米粥、小饼干等辅食，再饮用适量牛奶，以保障营养的有效吸收。
四、老年人群体
老年人的消化功能可能会有所减退，早上空腹喝牛奶时需留意自身消化情况。部分老年人空腹喝牛奶后可能出现消化不良等问题，可在喝牛奶前搭配一些易消化的主食，如馒头、面包等，以延缓牛奶在胃肠道内的排空时间，帮助更好地消化吸收牛奶中的营养成分，同时减轻肠胃负担。
