海参富含利于人体吸收且组成接近人体需求的蛋白质，不同人群均可从中获益，还含有钙铁锌等多种微量元素，对不同年龄段人群的骨骼、造血、免疫等有帮助，含有的活性物质可能有免疫调节作用但特殊人群需注意，对海鲜过敏者应绝对避免食用，儿童食用需适量，老年人有基础疾病需谨慎食用。
一、蛋白质含量丰富
海参富含蛋白质，其中包含多种人体必需氨基酸，且氨基酸组成接近人体需求，易于被人体吸收利用。对于不同年龄人群，儿童生长发育需要充足蛋白质支持身体构建，成年人维持正常生理功能也依赖蛋白质，老年人适量摄入优质蛋白质有助于维持肌肉量等；不同性别人群均能从海参蛋白质中获取营养以满足机体代谢等需求，尤其对素食者等蛋白质摄入相对受限人群，海参是优质蛋白质的良好补充来源。
二、富含微量元素
海参含有钙、铁、锌等多种微量元素。钙是维持骨骼健康的重要元素，儿童骨骼生长发育过程中需要充足钙来保证骨骼正常钙化，老年人摄入足够钙可预防骨质疏松；铁参与血红蛋白合成，对改善缺铁性贫血有帮助，不同年龄段中儿童可能因生长快出现铁需求增加，女性在生理期等也可能有铁流失情况，海参中的铁可在一定程度上补充机体所需；锌对人体的生长发育、免疫功能等有重要作用，各年龄段人群都需要锌来维持正常生理功能。
三、含有活性物质
海参中含有的海参皂苷等活性物质具有一定生物活性，研究显示其可能具有免疫调节作用。对于免疫力较低的人群，合理摄入海参中的活性物质有助于辅助调节免疫系统，但需注意个体差异，比如本身患有严重免疫疾病的人群，不能仅依赖海参来调节免疫，应在医生指导下综合治疗；不同年龄人群对免疫调节的需求不同，儿童免疫系统尚在发育中，老年人免疫功能逐渐衰退，海参的免疫调节活性物质可能对他们有一定益处，但都不能替代正规医疗干预。
四、特殊人群注意事项
对海鲜过敏者应绝对避免食用海参，防止引发过敏反应，出现皮疹、呼吸困难等严重过敏症状；儿童食用海参时需注意适量，因其消化系统发育尚未完全，过量食用可能引起消化不良等问题，且要观察是否有过敏迹象；老年人若有基础疾病如肾病等，需在医生评估肾功能等情况后谨慎食用海参，因为海参含有一定蛋白质等成分，过多摄入可能加重肾脏负担。
