杜坎减肥法分启动期4天纯蛋白质为主每日6-12餐，快速减肥期至理想体重80%加非淀粉类蔬菜每日3次蛋白质餐1次蔬菜餐，巩固期蛋白质与少量健康碳水交替且不同日有别，稳定期维持体重重复巩固期模式，孕妇哺乳期女性、严重基础疾病人群、老年人、儿童有相应特殊注意事项需遵循。
一、启动期食谱
启动期是杜坎减肥法的第一阶段，持续4天，主要以纯蛋白质食物为主。每日需进食6-12餐，每餐选择一种纯蛋白质食物，常见纯蛋白质食物包括鸡胸肉（去皮）、瘦牛肉、鱼肉（如鳕鱼、鲈鱼等）、虾、贝类等。可搭配无糖茶（如绿茶）或黑咖啡，此阶段需严格避免摄入碳水化合物、脂肪、糖分及除纯蛋白质和无糖饮品外的其他食物。
二、快速减肥期食谱
快速减肥期一般持续至达到理想体重的80%，此阶段除继续摄入纯蛋白质食物外，可加入非淀粉类蔬菜。每日饮食安排为3次蛋白质餐加1次蔬菜餐。蛋白质餐选择同启动期纯蛋白质食物；蔬菜餐可选择西兰花、菠菜、黄瓜、生菜、芹菜等非淀粉类蔬菜，蔬菜烹饪方式以水煮、清蒸为宜，不可添加油、盐等调料。例如早餐可吃100克瘦牛肉搭配无糖黑咖啡，午餐吃150克清蒸鲈鱼加一份水煮西兰花，晚餐吃120克虾仁配无糖茶。
三、巩固期食谱
巩固期旨在防止体重反弹，持续时间根据个人达到理想体重的时间而定。此阶段采用蛋白质食物与少量健康碳水交替的方式。具体为：周一、周三、周五、周日吃蛋白质餐（同启动期纯蛋白质食物）；周二、周四、周六吃蛋白质餐加100克左右低升糖指数的碳水，如全麦面包、糙米等，蔬菜仍正常摄入（非淀粉类蔬菜，烹饪方式不变）。例如周二早餐吃80克鸡胸肉加2片全麦面包，搭配水煮菠菜；周六午餐吃120克瘦牛肉加50克糙米，配清炒西兰花。
四、稳定期食谱
稳定期是在巩固期后维持体重的阶段，需定期重复巩固期的模式，保持蛋白质摄入，偶尔可加入少量健康碳水，但要注意控制量。同时，特殊人群需特别注意：孕妇、哺乳期女性由于身体处于特殊生理状态，杜坎减肥法的极端蛋白质摄入模式可能无法满足母婴营养需求，不适合采用该减肥法，应咨询医生制定个性化健康饮食方案；有严重基础疾病（如肝肾疾病、糖尿病等）的人群，杜坎减肥法的饮食结构可能影响基础疾病控制，需在医生指导下选择安全的体重管理方式；老年人使用时要注意蛋白质摄入的量和种类，避免选择过于坚硬难消化的肉类，防止加重胃肠道负担，建议选择易消化的鱼肉、虾肉等蛋白质来源，且需关注蛋白质摄入是否能满足机体维持正常功能的需求；儿童绝对不能采用杜坎减肥法，因为儿童正处于生长发育关键时期，需要全面均衡的营养，极端的蛋白质为主的饮食模式会影响骨骼、器官等正常发育，应通过合理均衡饮食和适当运动来维持健康体重。
