血红素铁丰富食物有动物肝脏、红色肉类，非血红素铁丰富的植物性食物包含黑木耳、红枣、新鲜绿叶蔬菜，富含维生素C的水果可促进非血红素铁吸收，食用植物性铁丰富食物时搭配能提高铁吸收利用率。
一、血红素铁丰富食物
1.动物肝脏：猪肝等动物肝脏是优质血红素铁来源，每100克猪肝含铁量可达22.6毫克左右，其所含的血红素铁分子结构与人体体内的血红蛋白相似，更容易被人体吸收利用，适合各年龄段缺铁性贫血人群补充，但儿童食用时需注意适量，避免脂肪摄入过多。
2.红色肉类：牛肉、猪肉等红色肉类中富含血红素铁，以每100克瘦牛肉为例，含铁量约为2.8毫克，这类食物中的铁易于被人体消化吸收，对于成年人补充铁元素有帮助，不过肥胖人群需注意选择瘦肉部分，控制总热量摄入。
二、非血红素铁丰富的植物性食物
1.黑木耳：每100克黑木耳中铁含量约为97.4毫克，虽然是非血红素铁，但也是植物性食物中较好的铁来源，可通过凉拌、炒菜等方式食用，不过消化功能较弱的人群食用时要注意烹饪软烂度。
2.红枣：红枣含有一定量的铁，每100克红枣含铁量约2.3毫克左右，但其非血红素铁的吸收受维生素C等因素影响，搭配富含维生素C的食物一起食用能促进其吸收，不过糖尿病患者食用时需控制量。
3.新鲜绿叶蔬菜：菠菜每100克含铁量约2.9毫克，还有苋菜等绿叶蔬菜也富含铁，这类蔬菜可以清炒、煮汤等，能为人体补充铁元素，但草酸含量较高的蔬菜如菠菜，烹饪前焯水可减少草酸对铁吸收的影响，适合各年龄段人群，但胃肠功能差的人群要注意烹饪方式。
4.富含维生素C的水果：柑橘类水果如橙子、柚子等富含维生素C，维生素C可促进非血红素铁的吸收，在食用植物性铁丰富食物时搭配这类水果，能提高铁的吸收利用率，比如吃菠菜时搭配橙子，能更好地补充铁。
