高血糖饮食需主食中全谷物杂豆与精制米面按比例搭配，蔬菜以绿叶为主且量不少于五百克，选优质低脂肪蛋白如鸡胸肉鱼虾，血糖平稳时可选低GI水果两餐间吃且控量，烹饪用清蒸水煮少盐糖调料，老年消化差食物软烂并调量，妊娠高血糖要精准控碳水、谨慎选水果且监测血糖。
一、主食选择：1.全谷物与杂豆类：燕麦、糙米、红豆等为优质选择，这类食物富含膳食纤维，可延缓碳水化合物吸收，平稳血糖。以燕麦为例，每100克燕麦膳食纤维含量约10.6克，其升糖指数（GI）低于精制米面，能避免血糖快速上升；可将全谷物与精制米面按三分之一与三分之二比例搭配，既保证能量供应，又维持血糖稳定。2.粗细搭配：合理搭配全谷物与精制米面，如每日主食中全谷物占比约三分之一，精制米面占比约三分之二，兼顾营养与血糖控制。二、蔬菜摄入：1.绿叶蔬菜为主：菠菜、生菜、油麦菜等绿叶蔬菜含丰富维生素、矿物质及大量膳食纤维，热量低、GI值低。每100克菠菜含膳食纤维1.7克，进食可增饱腹感且不致血糖大幅波动；深色蔬菜优先，如西兰花、紫甘蓝等，含更多抗氧化剂等营养成分，对身体有益且对血糖影响小。2.蔬菜摄入量：每日蔬菜摄入量建议不少于500克，其中绿叶蔬菜占比应超一半，保证维生素、膳食纤维等摄入，维持身体正常代谢。三、蛋白质来源：1.优质低脂肪蛋白：鸡胸肉是理想之选，每100克鸡胸肉蛋白质含量约20克，脂肪含量低，适合高血糖患者补充蛋白质；鱼虾类如鲈鱼、虾仁等，富含优质蛋白，且脂肪多为不饱和脂肪酸，利于心血管健康。2.蛋白质摄入量：按个体情况，一般每天蛋白质摄入量可按每公斤体重1-1.2克计算，保证营养均衡且不加重血糖负担，如轻体力劳动的成年高血糖男性，体重70公斤，每日蛋白质摄入量可约为70-84克。四、水果选择：1.低GI水果：蓝莓GI值约50，草莓GI值约40，此类低GI水果在血糖控制平稳时可作加餐，每次摄入量控制在100克左右；食用时间可选两餐之间，如上午10点或下午3点，避免餐后立即吃水果致血糖波动过大。2.水果摄入禁忌：血糖控制不佳时应避免食用水果，待血糖稳定后再谨慎选择低GI水果并控制量。五、烹饪方式：1.清蒸水煮：采用清蒸、水煮烹饪方法，可最大程度保留食物营养成分，减少油脂摄入。如清蒸鲈鱼，仅加少量葱姜去腥，清蒸后口感鲜美，既保证蛋白质摄入，又避免油炸带来的额外热量与油脂对血糖的不良影响；烹饪时少用高盐、高糖调料，避免红烧、糖醋等方式，选择清淡调味，如用少量生抽、醋调味。六、特殊人群注意事项：1.老年高血糖患者：因消化功能可能减退，食物宜做得软烂，如米饭稍煮软、蔬菜切碎等，便于咀嚼与消化吸收，同时需根据身体活动量合理调整食物量，保证营养均衡摄入。2.妊娠高血糖患者：需更精准控制碳水化合物量，主食选择严格遵医嘱，水果选择与摄入量更谨慎，必要时在专业人员指导下制定个性化食谱，确保母体与胎儿健康，妊娠期间要密切监测血糖变化以调整食谱。
