富含铁元素的食物（如红色肉类、动物肝脏、鱼虾贝类、豆类及豆制品）、富含维生素C的食物（如柑橘类水果、绿叶蔬菜）以及饮食搭配原则和特殊人群补铁需注意的事项，强调合理搭配饮食及不同人群根据自身情况补充铁和维生素C以满足身体需求。
一、富含铁元素的食物
1.红色肉类：牛肉、猪肉等红色肉类是血红素铁的良好来源，血红素铁的吸收率相对较高。例如，每100克牛肉中含铁量约为2.8毫克左右，且其铁的生物利用率较好，能够较快地为人体补充铁元素以改善缺铁性贫血状况。一般人群可适量食用红色肉类来补充铁，但对于患有高血脂等基础疾病的人群，需控制摄入量，避免因脂肪摄入过多加重病情。
2.动物肝脏：猪肝是常见的动物肝脏，每100克猪肝中铁含量可达22.6毫克，且富含多种营养物质。动物肝脏中的铁以血红素铁形式存在，吸收利用率高。不过，由于动物肝脏中胆固醇含量相对较高，对于有高胆固醇血症风险的人群，如本身有动脉粥样硬化病史的人，应谨慎食用，可选择每周食用1-2次，每次适量。
3.鱼虾贝类：像蛤蜊、牡蛎、鲫鱼等鱼虾贝类也含有丰富的铁。例如，每100克蛤蜊含铁量约为10.9毫克，且这类食物脂肪含量相对较低，适合大多数人群，尤其是素食者或不喜欢吃红肉的人群作为铁的补充来源。但对于海鲜过敏的人群则应避免食用鱼虾贝类来补铁。
4.豆类及豆制品：黑豆、红豆等豆类以及豆腐等豆制品也含有一定量的铁。例如，每100克黑豆含铁量约为7毫克，豆类中的铁为非血红素铁，其吸收相对血红素铁稍低，但也是日常饮食中获取铁的重要途径。一般人群可将豆类纳入日常饮食搭配中，对于胃肠功能较弱的人群，如患有胃溃疡病史的人，食用豆类时应注意烹饪方式，尽量做得软烂些，避免加重胃肠负担。
二、富含维生素C的食物
1.柑橘类水果：橙子、橘子、柚子等柑橘类水果富含维生素C。维生素C可以促进非血红素铁的吸收。例如，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克，在食用富含非血红素铁的食物时搭配柑橘类水果，能显著提高铁的吸收率。不同年龄人群都可适量食用柑橘类水果来辅助铁的吸收，但对于糖尿病患者，需注意选择低糖品种并控制摄入量，因为柑橘类水果含糖量相对较高。
2.绿叶蔬菜：菠菜、西兰花等绿叶蔬菜含有丰富的维生素C。以菠菜为例，每100克菠菜中维生素C含量约为32毫克，在食用富含铁的食物时同时食用绿叶蔬菜，可帮助身体更好地吸收铁。对于儿童来说，绿叶蔬菜是补充维生素C的良好来源，但要注意烹饪方式，避免过度烹饪导致维生素C流失过多；对于老年人，食用绿叶蔬菜时要注意选择容易消化的烹饪方式，如清炒等，以保证营养的摄入和消化吸收。
三、其他注意事项
1.饮食搭配原则：在补充铁元素时，要注意合理搭配饮食。例如，不要在喝浓茶的同时吃富含铁的食物，因为茶中的鞣酸会抑制铁的吸收。对于不同生活方式的人群，如久坐办公室的人群，可在工作间隙安排富含铁和维生素C的小零食，如一小把坚果搭配一个小橘子，既方便又能补充营养。
2.特殊人群：孕妇由于生理需求增加，更容易出现缺铁性贫血，需要适当增加富含铁和维生素C食物的摄入，但要注意避免过量摄入某些食物带来的不良影响，如孕妇食用动物肝脏时要控制量，以防维生素A摄入过多对胎儿产生不良影响；婴幼儿时期是身体发育的关键阶段，若出现缺铁性贫血，应在医生指导下合理添加富含铁的辅食，如强化铁的米粉等，同时搭配富含维生素C的水果泥等辅助铁的吸收，且要注意辅食添加的循序渐进，避免引起婴幼儿胃肠不适。
