胃石可分为植物性、动物性、药物性。植物性胃石与柿子、黑枣等有关，未成熟柿子含大量鞣酸易形成；动物性胃石如毛发胃石与有拔毛癖等人群吞食毛发有关；药物性胃石与某些药物在胃内溶解缓慢有关。进食方式如快速进食、空腹进食会增加胃石风险，个体差异中胃肠道动力、胃部基础疾病、年龄等因素也影响胃石形成，胃肠道动力不足、有胃部基础疾病、儿童、老年人、特殊生理时期女性等更易发生胃石。
黑枣相关：黑枣中的果胶和鞣酸含量也较高，同样在胃内酸性环境下，可与食物中的其他成分相互作用形成胃石。
动物性胃石
毛发胃石：多见于有拔毛癖并吞服毛发的人群，尤其是儿童或精神障碍患者。毛发在胃内缠绕，逐渐聚集成团，形成毛发胃石。例如一些患有精神疾病且存在异食癖的患者，长期吞食毛发，易导致毛发胃石的形成。
其他动物性胃石：如吞食羊毛、兽毛等，也可能在胃内形成类似的毛发胃石。
药物性胃石
某些药物在胃内溶解缓慢，与胃内黏液等成分混合后可能形成胃石。比如药用炭片，若服用方法不当或胃内环境特殊，可能在胃内积聚形成胃石。
进食方式与胃石
快速进食：进食速度过快，食物未经充分咀嚼就进入胃内，增加了胃内食物成分相互作用形成胃石的风险。比如一些人吃饭狼吞虎咽，没有将食物嚼碎就咽下，容易引发胃石。
空腹进食：空腹时胃内胃酸浓度相对较高，此时进食某些易形成胃石的食物，如柿子、黑枣等，更有利于鞣酸等成分与其他物质结合形成胃石。
个体差异与胃石
胃肠道动力因素：胃肠道蠕动功能正常的人，能较好地推动胃内食物排空，减少食物在胃内停留时间，降低胃石形成风险；而胃肠道动力不足的人群，如老年人胃肠蠕动功能减退，食物在胃内停留时间延长，就更容易形成胃石。
胃部基础疾病：患有胃溃疡、胃息肉等胃部基础疾病的患者，胃黏膜存在损伤或异常，食物在胃内的消化和排空过程受到影响，也会增加胃石形成的可能性。例如胃溃疡患者胃黏膜有溃疡面，食物残渣等更易在此处与其他成分结合形成胃石。
年龄因素：儿童由于消化系统发育尚未完全成熟，且可能存在异食等不良习惯，相对更容易发生胃石；老年人胃肠功能减退等因素使其胃石发生风险增高。女性在妊娠等特殊生理时期，胃肠功能可能会有一定变化，也可能影响胃石的形成。
